牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克, 脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低 胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛, 滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。
牛蛙不宜煮太久,但是一定要煮熟,火候很关键。