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辣子牛蛙
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程捉傅赣棕

辣子牛蛙 麻辣鲜香

食材
牛蛙 3只
盐 适量
糖 1勺
花椒和藤椒 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
生粉 适量
熟芝麻 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛蛙处理好后加入：盐、生粉、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
  • 步骤 2/7
    准备好料汁：生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺。
  • 步骤 3/7
    初炸牛蛙：适量食用油，热锅凉油，下牛蛙。小火炸1分钟左右捞出。
  • 步骤 4/7
    复炸牛蛙：油温再加热，牛蛙复炸几十秒。
  • 步骤 5/7
    牛蛙捞出后，锅中油留少许，加入干辣椒、花椒、藤椒小火煸香，别炒糊了。
  • 步骤 6/7
    加入炸好的牛蛙翻炒几十秒后，加入调好的汤汁大火翻炒。
  • 步骤 7/7
    出锅后撒芝麻和葱花点缀。
小贴士

为了拍图…辣椒炒糊了。

发布于 2018-08-09
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