牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素，和牛肉搭配那就是天作之和
在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。