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黑蒜子牛肉粒
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计也许我错了

天津人钟爱的黑蒜子牛肉粒,口感鲜嫩甜辣难忘,吃货们不能错过

时间:10-30分钟
食材
牛霖 290g
油 适量
盐 适量
黄油 20g
蒜 50g
白糖 适量
现磨黑胡椒粉 适量
白朗姆酒 适量
蛋清 30g
淀粉 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛霖切成小方块。
  • 步骤 2/12
    放入大碗中，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉。
  • 步骤 3/12
    抓拌均匀，静置30分钟。
  • 步骤 4/12
    将蒜切去根蒂，剖成蒜瓣。
  • 步骤 5/12
    锅中放适量油，烧热后放入牛肉粒。
  • 步骤 6/12
    翻炒至没有血色后，沥去油，盛出备用。
  • 步骤 7/12
    锅子刷干净，烧热后转小火，放入黄油。
  • 步骤 8/12
    放入蒜瓣，炒至金黄色。
  • 步骤 9/12
    放入牛肉，翻炒；放入盐、白糖。
  • 步骤 10/12
    放入老抽，翻炒。
  • 步骤 11/12
    放入蚝油，翻炒。
  • 步骤 12/12
    放入黑胡椒粉，炒匀后盛出即可。
小贴士

1. 选牛肉时要选择里脊、牛霖等比较嫩一些的肉。

2. 在第一次先炒牛肉时，也可以油大一些，将其炸熟，味道应该更好些；想健康一些就只炒。

发布于 2020-08-25
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