黑蒜子牛肉粒的正宗做法,好吃易学,精讲无保留!
1.一定要用最嫩的牛里脊来做这道菜。
2.用中小火煎炸蒜子，才能呈现金黄色，大火一炸就黑了。
3.中大火煎炸牛肉，才能锁住内部水分，使得牛肉鲜嫩。
4.牛肉表面一变色就可以了，时间长了就柴了。
5.用盐要小心，因生抽和蚝油都是较咸的。
6.调备好碗汁很必要，逐一加入调味品，用时长，牛肉就老了。
7.我用的是米酒，用料酒、黄酒或红葡萄酒都是可以的。