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十分钟快手蒜子牛肉粒（四连发菜谱）
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我家小儿子特别爱吃天津名菜\"蒜子牛肉粒\"，但是这个菜是很多工序也很花时间的。所以我开发了用\"随手翻\"做的快手蒜子牛肉粒，味道不输给之前耗时多的那一道哦！

食材
牛里脊 200克
蒜瓣 1头
蚝油 1.5勺
生抽酱油 1勺（分两次用）
香菜 6根
黑胡椒碎 勺
味淋 1勺
白色米醋 2到3滴
白糖 1小茶勺
黄油 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛里脊常温（室温）状态，切小块（3厘米见方）。用水冲干净牛肉解冻后的血水，滤干水。
  • 步骤 2/8
    用几滴白醋、现磨黑胡椒、半勺生抽、几滴食用油，腌制牛肉粒。用白醋可以使得牛肉很嫩，这个不能省略。
  • 步骤 3/8
    腌制牛肉时去剥蒜、改刀切成厚片
  • 步骤 4/8
    把蒜子和牛肉粒继续拌在一起腌制，去洗香菜。
  • 步骤 5/8
    香菜在"随手翻"深凹槽平板这边摆好，放一块黄油，开中火，用筷子迅速把黄油化开。
  • 步骤 6/8
    把牛肉粒和蒜子都倒进去，盖上盖子。
  • 步骤 7/8
    味淋、生抽、蚝油、白糖，调好酱汁。
  • 步骤 8/8
    打开"随手翻"的盖子，浇上酱汁，用筷子扒拉牛肉粒，确定牛肉粒刚刚断生（微微血水渗出的话还要等一下），确定酱汁都均匀裹在牛肉粒上，就可以出锅啦！装盘时，把香菜摆放在牛肉粒的上面，摆成圆圈状（我不小心把香菜垫了碗底，这是不对的。）
发布于 2019-02-04
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