94年夏天的时候家乡发洪水，受水灾影响到处都是青蛙，真的是寸步难行，父亲把这些磨人的小妖精带回了家变成一道让我难忘的一道菜。
后来我一直对于这个特别的味道很难忘，鲜嫩爽辣，太好吃了。直到自己可以重现这个记忆里的味道。
1、炒牛蛙的过程尽量不要关火，全程大火才可以让整道菜变得鲜香十足。
2、姜汁腌制可以让牛蛙的肉质更鲜嫩回甘，同时为了避免让自己吃到姜，因为我是一个怕吃姜的人，所以姜汁可以很好发挥它的作用但又不需要具体出现在我的碗里，可以让我吃光整道菜只剩骨头！