水煮龙利鱼片
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曾深爱过convert

水煮,川菜的一种烹饪方式。水煮鱼,水煮虾,水煮鱼片,麻辣鲜香,勾人十足。一般用黑鱼来做水煮鱼,但是上次吃烧烤还剩下了一条龙利鱼,就试着用龙利鱼煮了一次,家里人都说不错(*๓´╰╯`๓)♡

时间:1-2小时
食材
龙利鱼 一条
木耳 适量
粉条 适量
香菇 适量
豆芽 适量
三瓣
四片
适量
干辣椒段 适量
小米椒 适量
郫县豆瓣酱 两勺
生粉 适量
适量
料酒 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前一晚腌制好鱼片,加入盐,姜片,料酒,生粉腌制一晚。
  • 步骤 2/12
    准备好所有食材,地方有限,不能全部列出。
  • 步骤 3/12
    热锅冷油,加入蒜末姜末爆香,加入两勺郫县豆瓣酱爆出红油。
  • 步骤 4/12
    加入适量的水煮开。
  • 步骤 5/12
    加入香菇,木耳,粉条煮至粉条断生。
  • 步骤 6/12
    粉条断生后加入豆芽煮开。
  • 步骤 7/12
    将所有配菜挑出放入盆中。
  • 步骤 8/12
    一片一片加入腌制好的鱼片煮两分钟。
  • 步骤 9/12
    将鱼片和剩下的汤倒入盆中。
  • 步骤 10/12
    撒上葱花。
  • 步骤 11/12
    锅中倒油,加入小米椒,干辣椒段,藤椒爆香。
  • 步骤 12/12
    倾其所有,泼洒在鱼片之上。完成。
小贴士

加入生粉腌制的鱼片必须一片一片加入锅中,否则所有鱼片都会合在一起。其实用蒜叶会更香一点,但这段时间蒜叶都老了,不太好吃,所以我用的葱花。

发布于 2020-06-28
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