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水煮龙利鱼片
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曾深爱过convert

水煮，川菜的一种烹饪方式。水煮鱼，水煮虾，水煮鱼片，麻辣鲜香，勾人十足。一般用黑鱼来做水煮鱼，但是上次吃烧烤还剩下了一条龙利鱼，就试着用龙利鱼煮了一次，家里人都说不错(*๓´╰╯`๓)♡

时间:1-2小时
食材
龙利鱼 一条
木耳 适量
粉条 适量
香菇 适量
豆芽 适量
蒜 三瓣
姜 四片
葱 适量
干辣椒段 适量
小米椒 适量
郫县豆瓣酱 两勺
生粉 适量
盐 适量
料酒 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前一晚腌制好鱼片，加入盐，姜片，料酒，生粉腌制一晚。
  • 步骤 2/12
    准备好所有食材，地方有限，不能全部列出。
  • 步骤 3/12
    热锅冷油，加入蒜末姜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱爆出红油。
  • 步骤 4/12
    加入适量的水煮开。
  • 步骤 5/12
    加入香菇，木耳，粉条煮至粉条断生。
  • 步骤 6/12
    粉条断生后加入豆芽煮开。
  • 步骤 7/12
    将所有配菜挑出放入盆中。
  • 步骤 8/12
    一片一片加入腌制好的鱼片煮两分钟。
  • 步骤 9/12
    将鱼片和剩下的汤倒入盆中。
  • 步骤 10/12
    撒上葱花。
  • 步骤 11/12
    锅中倒油，加入小米椒，干辣椒段，藤椒爆香。
  • 步骤 12/12
    倾其所有，泼洒在鱼片之上。完成。
小贴士

加入生粉腌制的鱼片必须一片一片加入锅中，否则所有鱼片都会合在一起。其实用蒜叶会更香一点，但这段时间蒜叶都老了，不太好吃，所以我用的葱花。

发布于 2020-06-28
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