水煮龙利鱼
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笑颜oath

今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂,其实你真正实际操作后会发现一点不难, 你就跟着我学着做就可以了。

我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料,如果你想偷懒,用川味火锅料是最便捷的方法, 酱料的多少可以按个人口味; 而配菜呢, 没有特别的规定, 你可以按自己口味决定; 鱼片要提前腌制,入锅煮白后就要捞出,煮得太久而会影响了口感;当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点, 你会发现,水煮鱼真的很美味,水煮鱼做起来很简单,你也不妨试试。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼 1条
千张 1张
黄豆芽 1盘
鸭血 1块
豆瓣酱 2勺
花椒 1勺
葱姜蒜 1小碟
胡椒粉 适量
油盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;
  • 步骤 3/9
    将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;
  • 步骤 4/9
    龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;
  • 步骤 5/9
    热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;
  • 步骤 6/9
    翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;
  • 步骤 7/9
    煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;
  • 步骤 8/9
    加入黄豆芽和千张丝进去煮;
  • 步骤 9/9
    加入适量的盐和胡椒粉调味;
小贴士

小贴士:1. 花椒提前用锅煸炒香, 再用花椒碾压成碎; 2. 将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制; 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香, 再加入炖煮成汤, 先将配菜煮熟, 再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中; 4. 配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择; 5. 煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品; 6. 烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。

发布于 2018-11-03
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