红酸汤煮龙利鱼
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小珍珠intonation

红酸汤,贵州特产之一,用来煮鱼,酸酸的,红艳艳的色彩,煞是好看。搭配木姜子油一起,味道更胜一筹!

时间:10-30分钟
食材
冰鲜龙利鱼 250g
西红柿 1颗
红酸汤 1勺
香葱 2根
生姜 1征
白酒 1/2勺
胡椒粉 1/2勺
精盐 1/2勺
木姜子油 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式原材料准备。(龙利鱼提前室温解冻)
  • 步骤 2/13
    龙利鱼冲水后切块,加姜丝,白酒1勺,胡椒粉1勺腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    西红柿切小块,香葱切段,生姜切丝。
  • 步骤 4/13
    热锅凉油,入姜丝炝锅。
  • 步骤 5/13
    入西红柿翻炒。
  • 步骤 6/13
    炒到西红柿出汁,加入红酸汤1勺。
  • 步骤 7/13
    翻炒出红酸汤的酸香味。
  • 步骤 8/13
    加入适量清水,大火烧开。
  • 步骤 9/13
    转中小火,腌好的鱼,一块一块开锅。
  • 步骤 10/13
    煮至鱼肉变色,下香葱段。
  • 步骤 11/13
    加入盐1/2勺调味。
  • 步骤 12/13
    再煮2分钟左右,滴入两滴木姜子油关火,即可享用。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1:龙利鱼提前腌入味,下锅前姜丝弃之不用。

2:西红柿的加入,随个人的喜好吧。

3:木姜子油有一股特殊的味道,无须多加,一两滴足够了。

4:木姜子油,具有药用价值,健脾,燥湿,调气,消食,止痛,解毒消肿。

发布于 2019-12-06
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