贵州酸汤鱼比较有名，吃过一次。不过贵州酸汤鱼是用的鲤鱼，我这次用的龙利鱼排，没刺没骨没皮，很适合我吃，红艳艳的颜色红红火火的适合新年吃。酸汤和木姜子油我在网上买的，做出来的味道更正宗了。
木姜子油一股柠檬草的味道，一般人吃不惯，可以不加。