酸汤龙利鱼
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谁予琴乱绮玉

妈妈做的家常菜,记录下来方便我可以照着做

食材
龙利鱼 一条
番茄 一个(可以不要,要了更好看)
黄豆芽 适量(豆芽、金针菇可以都放,可以二选一)
金针菇 适量
姜、蒜、葱、花椒、剁椒 适量
生抽、番茄酱、料酒、生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    龙利鱼切片,加料酒、生粉、胡椒、少许盐(盐要少给是因为龙利鱼本身有点咸味),抓一抓,按摩一下,淹个半小时
  • 步骤 2/9
    用油爆香姜、蒜、还给了点剁椒
  • 步骤 3/9
    加豆瓣一勺、爆出红油,有番茄的给番茄进去爆出汁,不喜欢油腻的可以现在加花椒,无所谓的,最后一步再另外加油爆出花椒香味淋再葱上
  • 步骤 4/9
    加水煮开
  • 步骤 5/9
    煮开后加金针菇
  • 步骤 6/9
    加龙利鱼
  • 步骤 7/9
    给点酱油提鲜,有番茄酱的此时给番茄酱
  • 步骤 8/9
    后面不准备油淋的话就可以给葱,然后起锅上桌
  • 步骤 9/9
    这是加了番茄,油淋后的效果,家里来客人就做这种吧,比较好看,烫起锅后,把葱摆在汤面,锅里加油加花椒,爆香,淋在葱上,可以上桌了
小贴士

我觉得中餐比较灵活,做的时候尝下咸淡,按自己喜好调味,我个人是喜欢花椒的麻味,会多给点。

发布于 2018-12-10
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