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水煮龙利鱼
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运凡孤月今心

冬天到了喜欢吃点辣的菜，不妨可以自己动动手做水煮龙利鱼，在家就能吃到不用上饭店了。

食材
龙利鱼 0.5条
小白菜 250克
大葱 0.5跟
姜 1小块
蒜 6掰
干辣椒 10个
花椒 10克
红九九（火锅底料） 200克
郫县豆瓣酱 1小勺
花椒油 20克
辣妹子酱 25克
鸡精 10克
白糖 5克
辣鲜露 15克
鸡蛋 1个
湿淀粉淀粉 10克
鲜花椒 5克
香葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    龙利鱼半条
  • 步骤 2/12
    龙利鱼片成厚片
  • 步骤 3/12
    放入盆中上浆，加入蛋清鸡精慢慢的拌匀最后加入湿淀粉拌匀即可。
  • 步骤 4/12
    上浆好的鱼片
  • 步骤 5/12
    起锅烧水把小白菜焯水
  • 步骤 6/12
    焯好水的小白菜放入碗中
  • 步骤 7/12
    起锅烧水水开下如鱼片煮熟
  • 步骤 8/12
    煮熟的鱼片放在小白菜上面
  • 步骤 9/12
    起锅烧油下葱姜蒜爆锅炒香然后再加入干辣椒花椒炒香
  • 步骤 10/12
    加入豆掰酱 红九九 辣妹子炒出红油 加入辣鲜露 花椒油
  • 步骤 11/12
    加入半碗水 鸡精白糖调味 过滤出汤汁
  • 步骤 12/12
    汤汁顺着碗边倒入碗中，放上干辣椒 鲜花椒 香葱 ，淋上热油即可。
小贴士

鱼片要偏的厚一点，鱼片上浆要慢慢的拌匀不要用手抓，喜欢吃辣的可以多加辣椒 。

发布于 2018-11-27
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