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龙利鱼虾仁水煮饺
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单歌满长安

春节在超市买的冻龙利鱼还有海虾从冰箱取出解冻，买的时候服务员就介绍说龙利鱼用来包饺子特好吃，味道鲜美也没有鱼刺，很适合老年人和孩子吃。一直也没有时间做。今天想起来了，就取出来包饺子吃，果然很好吃，一点也吃不出来鱼腥味，LG也说味道真鲜特好吃。

龙利鱼可以增强记忆、保护视力，它的肉质细嫩、营养丰富、味道极其鲜美可以用来炸制、和其它的菜一起烹调，很受大家的喜爱。

食材
中筋面粉 500g
冻龙利鱼片 260g
冻海虾 170g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
韭菜 300g
鸡精 3g
自制虾油 适量
酱油 适量
十三香 3g
料酒 适量
大葱 2段
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    中筋面粉500g冷水260ml和成面团，盖上保鲜膜放在一边醒发。
  • 步骤 2/15
    龙利鱼净肉解冻、鸡蛋、海虾解冻。
  • 步骤 3/15
    解冻后的龙利鱼用多可比料理器搅成鱼蓉。
  • 步骤 4/15
    下拨去虾皮和头，挑出沙线。（虾皮用来炸虾油拌馅）
  • 步骤 5/15
    虾肉切段。
  • 步骤 6/15
    虾皮和虾头、葱段、姜片、花椒粒一同放入油锅里炸出金红色的虾油。
  • 步骤 7/15
    鸡蛋打散后放入油锅用来做搅拌成鸡蛋碎。
  • 步骤 8/15
    鸡蛋碎、鱼蓉、虾粒放入盆中。倒上炸好的虾油，鸡精、盐、酱油、料酒、十三香搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    韭菜切末。
  • 步骤 10/15
    把韭菜末倒入调拌好的龙利鱼和虾仁、鸡蛋的盆里。搅拌均匀。
  • 步骤 11/15
    醒好的面团揉成长条后揪成剂子，再用手掌压扁。
  • 步骤 12/15
    擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
  • 步骤 13/15
    取一个饺子皮放在手心上，在放上馅料。
  • 步骤 14/15
    包成的水煮饺。
  • 步骤 15/15
    锅里放入冷水烧开，下入饺子用手勺背轻轻推动，放在粘锅底。开锅后放入大半碗冷水，盖上锅盖等再次开锅后，在一次倒入半碗冷水反复两次就看见饺子都飘在锅上面，可以捞出装盘了。
小贴士

小溪的叨叨；

1、龙利鱼做馅如果不喜欢弄得过于细，也可以切成大一点的粒，估计也很不错。

2、建议剥下来的虾头和虾皮不要扔掉可以做成虾油，拌馅的时候放上一些味道相当的好。

3、水煮饺的面建议不要和的太软，500g面粉放250ml的冷水就可以了。

5、煮的时候也可以放一点点的盐，或者放一截大葱白，这样都可以防止装盘的饺子粘连。

发布于 2022-12-04
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