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红烧蹄髈
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小枱呼呼蛋倪
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时间:10-30分钟
食材
蹄髈 一只
冰糖 适量
姜 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
米椒 几个
料酒 适量
蒜苗 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。
  • 步骤 2/10
    凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。
  • 步骤 3/10
    起锅烧油，小火。
  • 步骤 4/10
    下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
  • 步骤 5/10
    下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
  • 步骤 6/10
    煸出香味。
  • 步骤 7/10
    加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。
  • 步骤 8/10
    转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。
  • 步骤 9/10
    好了，加鸡精和蚝油调味。
  • 步骤 10/10
    起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。
发布于 2020-07-10
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