红烧蹄髈
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小枱呼呼蛋倪
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时间:10-30分钟
食材
蹄髈 一只
冰糖 适量
适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
米椒 几个
料酒 适量
蒜苗 适量
适量
适量
鸡精 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好蹄髈,清洗干净,剁成小块。
  • 步骤 2/10
    凉水上锅,加入料酒,姜片,焯水三分钟,过凉水清洗干净浮沫。
  • 步骤 3/10
    起锅烧油,小火。
  • 步骤 4/10
    下入冰糖熬糖色,糖成微黄色时。
  • 步骤 5/10
    下入蹄髈,加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
  • 步骤 6/10
    煸出香味。
  • 步骤 7/10
    加盐和老抽翻炒均匀上色,加适量的料酒去腥。
  • 步骤 8/10
    转入电高压锅,压20分钟(不用加水)。
  • 步骤 9/10
    好了,加鸡精和蚝油调味。
  • 步骤 10/10
    起锅装盘,加少许蒜苗装饰一下即可。
发布于 2020-07-10
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