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红烧蹄髈
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像风在颂

某天有同学来，三个人，两男一女，考虑到男同胞多点，平时又是在公司吃食堂的。应该喜欢这样的肉菜。试着做了，同学很给力，六菜一汤基本吃光。

食材
蹄髈 1000g
油豆腐 300g
油 适量
白酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱花 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。
  • 步骤 2/8
    锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。
  • 步骤 3/8
    炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。
  • 步骤 4/8
    下蹄髈翻炒。
  • 步骤 5/8
    下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。
  • 步骤 6/8
    连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。
  • 步骤 7/8
    上气后，大火压25分钟。
  • 步骤 8/8
    转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。
小贴士

放白酒可以更好的去掉肉腥味，花椒也可以，因为老公不吃，所以没用。

发布于 2022-03-29
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