牛肉干被称为 “能量棒”一点不为过。牛肉富含优质动物蛋白质、钙铁磷等，脂肪含量又少，是男女老少都适宜的食物。自己做牛肉干的好处多多，用料和调料都可以选好的，无非就是费点儿时间，但和营养健康比起来，这点儿时间付出得很值！
我做的虽然叫牛肉干，但其实一点儿也不干，它有弹性、又有筋劲，不会塞牙，更不会嚼得腮帮子疼。牛肉干宜选用黄瓜条这部分。我上一张图，可以对牛肉各部分进行一个清晰的了解。
调料也不用过多，都是家常用的。有一点需要注意，即使牛肉腌制的时间再长，经过烤制后，调料大部分会随着肉汁流出来；所以还要多加一步，使得牛肉干柔软有嚼劲、湿润又干香，微咸微辣还不抢牛肉本身的味道。
长话短说，跟我一起做“能量棒”，多加一步干香又柔软。2斤鲜牛肉大概能产出8两左右的牛肉干，4天吃完，美味营养还没负担。
1.放的这些调料其实只能起到增香的作用，在烤的时候，这些咸味大部分都随着肉汁被烤出来了，所以肉干的内部是没有太多滋味的，牛肉味非常浓；所以在最后的烤料中可以适量增加盐和蜂蜜、黑胡椒粉，使味道能够附着在表面，肉干吃起来有滋味；
2.牛肉干可放在容器里，放冰箱冷藏5天；因为牛肉条不是完全干的，所以容易变质，但如果放在阴凉处，容器上留一条小缝，保持通风，就能存放多日。