Name: 牛肉干
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 1000g; 葱 适量; 姜 适量; 香叶 适量; 生抽 2小勺; 老抽 2小勺; 盐 1小勺; 糖 4小勺; 蚝油 1小勺; 花椒粉 1/4小勺; 五香粉 1/4小勺; 咖喱粉 1/2小勺; 辣椒油 1小勺

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牛肉干

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小疯妖怪多多石峚

牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的最爱。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作方法和烘烤的时间，自制的牛肉干不但味道好，而且干净卫生。

时间:1-2小时

食材

牛肉 1000g

葱适量

姜适量

香叶适量

生抽 2小勺

老抽 2小勺

盐 1小勺

糖 4小勺

蚝油 1小勺

花椒粉 1/4小勺

五香粉 1/4小勺

咖喱粉 1/2小勺

辣椒油 1小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料
步骤 2/13

牛肉放水中浸泡出血水
步骤 3/13

加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶
步骤 4/13

加入1小勺白酒
步骤 5/13

放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟
步骤 6/13

炖好的牛肉放至凉透
步骤 7/13

然后切成半厘米左右厚的片
步骤 8/13

2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
步骤 9/13

将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
步骤 10/13

然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘）
步骤 11/13

180度15分钟拿出
步骤 12/13

翻身，放在烤架上接着烤15分钟
步骤 13/13

然后干燥处晾干半天即可

小贴士

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好

2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味

发布于 2024-07-20