Name: 蒋侍郎豆腐怎么做？
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 水豆腐 150g; 虾米 40g; 米酒 40g; 油 适量; 盐 适量; 生姜 适量; 大蒜 适量; 生抽 适量; 白糖 1勺; 芝麻调和油 适量

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蒋侍郎豆腐怎么做？

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京细菜谱

海米洗净用酒泡1小时，豆腐切条泡盐水10分钟，热油把豆腐煎至金黄装盘备用。另起锅爆香姜蒜，下海米炒香，然后放入酒、调味料拌匀，最后勾芡浇在豆腐上即可

时间:10-30分钟

食材

水豆腐 150g

虾米 40g

米酒 40g

油适量

盐适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

白糖 1勺

芝麻调和油适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

海虾米放滤网上，用清水冲洗干净。
步骤 2/10

把虾米控水，用米酒浸泡1小时。
步骤 3/10

把豆腐切厚长条，豆腐在温盐水中浸泡10分钟。
步骤 4/10

平底锅放猪油把豆腐表面煎到微黄取出摆盘待用。
步骤 5/10

另起油锅把姜蒜蓉爆香。
步骤 6/10

把虾米下锅煸炒出味。
步骤 7/10

加入大半碗泡虾米的米酒烧开。
步骤 8/10

加入一小勺白糖、少许生抽、适量盐、淋入水淀粉大火烧开后关火。
步骤 9/10

最后淋入一些芝麻油增香。
步骤 10/10

把做好的汁均匀的淋在煎好的豆腐上，撒上葱花即可食用。

小贴士

1.虾米要先洗净后再用米酒泡，以免有沙子混入。

2.最后勾芡汁做的要薄一些。

发布于 2020-05-11