五花肉切块焯水洗净，热油下糖炒出糖色，然后下五花肉、酱油炒至上色，倒入高压锅内，再加入葱姜、香料、调味料、水炖15分钟即可
五花肉一定要氽水，氽水后用自来水冲洗几遍去除血沫血腥，冲至肉皮不再发粘。
炒焦糖色使用冰糖会使外皮亮丽鲜艳。
炖制时加水量不要过多，汤汁太多会使肉的口味变淡。
加入50克黄酒烧制，使这道菜整体味道得到提升。