红烧五花肉是一道精典的肉品菜肴，深受食肉人群的喜爱。五花肉是做红烧猪肉的首选食材，形容好的五花肉通常有五花三层之说，好的食材才能做出好的味道及卖相哦。烧制成功的五花肉酥软醇香，色泽艳丽，口感丰富。下面跟大家分享我的秘制五花肉。所谓秘制就是不同于别人的制作方法。
五花肉一定要氽水，氽水后用自来水冲洗几遍去除血沫血腥，冲至肉皮不再发粘。
炒焦糖色使用冰糖会使外皮亮丽鲜艳。
炖制时加水量不要过多，汤汁太多会使肉的口味变淡。
加入50克黄酒烧制，使这道菜整体味道得到提升。