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花椒腌五花肉
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海风铱嘫懵懂

每到春节之前一个多月，很多人家就开始腌制咸肉了。今年俺也不例外，腌制了2大块五花肉。

腌制五花肉的方法有很多，俺用的是最简单，最传统的方法。

调料简单，只需盐，花椒，二锅头。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2500克
二锅头 150克
盐 400克
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    把盐与花椒放入炒锅，炒出香味，关火。
  • 步骤 3/9
    五花肉不用洗，只需刮去杂质，用高度酒（我用二锅头）洒在肉上，搓揉一下，
  • 步骤 4/9
    然后撒上花椒盐，也是用手搓揉好，
  • 步骤 5/9
    取一大缸，缸底撒些盐，放入五花肉，要排的紧密些，最上层也撒些盐，
  • 步骤 6/9
    用保鲜膜盖好，上面再用大石头压住。
  • 步骤 7/9
    一个星期后，把腌汁去掉，五花肉翻一面，肉与肉之间再撒些盐，然后排好，用保鲜膜盖住，再压上大石头继续腌制。
  • 步骤 8/9
    20天以后取出五花肉，用清水洗去腌汁，
  • 步骤 9/9
    吊在阴凉处晾晒1-2个星期，即可放入冰箱，慢慢的吃了。
小贴士

1.五花肉不要洗.

2.不要太大条，太大不容易腌透。

发布于 2023-04-03
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