萝卜五花肉怎么做?
8.8万 热度 168 收藏
京细菜谱

五花肉洗净焯水切块,热油下五花肉炒至出油捞出,然后放入冰糖炒出糖色,下五花肉炒匀,加调味料、开水、香料、香菇炖15分钟,再放入白萝卜炖熟,最后放盐即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600g
白萝卜 1个
干香菇 3个
适量
桂皮 适量
八角 1个
适量
少许
料酒 适量
老抽 适量
酱油 适量
冰糖 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中放入清水,加入1汤匙料酒,然后将洗净的五花肉放入锅中,浸泡10分钟
  • 步骤 2/11
    开火烧开,将五花肉焯一两分后捞出沥水,焯过水的五花肉晾凉后切成小块
  • 步骤 3/11
    白萝卜去皮洗净,切滚刀块。泡发的香菇切成小块,葱洗净绑成结,桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
  • 步骤 4/11
    锅入油烧热,下五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油变色后盛出
  • 步骤 5/11
    锅留底油,放入几粒冰糖,煮至冰糖颜色变深冒泡
  • 步骤 6/11
    倒入炒过的五花肉翻炒均匀,使五花肉均匀裹上糖色
  • 步骤 7/11
    加入1汤匙料酒、酱油、老抽,翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加入没过五花肉的开水,大火烧开后,撇去浮沫
  • 步骤 9/11
    放入葱、姜片、八角、桂皮香菇
  • 步骤 10/11
    炖15分钟后加入白萝卜,盖好锅盖,中火炖30分钟左右,中间开盖翻炒几下,以免糊锅
  • 步骤 11/11
    出锅前加入适量盐调味,炒匀即可出锅
小贴士

1、五花肉焯水时,加料酒可帮助去腥;

2、炒糖色用的冰糖,也可以换成白糖;

3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳,太瘦口感会很柴,太肥就会很油腻。

发布于 2020-06-04
评论
相关菜谱