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醋溜藕丝怎么做？
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京细菜谱

藕丝焯水，热油爆香香料，加入藕丝翻炒，最后加入调味料调味即可。

时间:10-30分钟
食材
藕 200g
油 适量
盐 适量
红尖椒 适量
生姜 适量
白醋 适量
白糖 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    藕瓜去皮，切丝
  • 步骤 2/8
    生姜切丝，红尖椒洗净切条
  • 步骤 3/8
    锅里坐水，水冒小泡时倒入藕丝，快速焯水。
  • 步骤 4/8
    炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒、姜丝炒香。
  • 步骤 5/8
    倒入红尖椒，翻炒出辣味。
  • 步骤 6/8
    倒入藕丝，快速翻炒。
  • 步骤 7/8
    烹入白醋，洒少许白糖翻炒均匀，关火。
  • 步骤 8/8
    调入精盐，翻炒均匀。
小贴士

1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。

2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。

发布于 2020-04-03
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