金针菇营养丰富，清香扑鼻，味道鲜美，受到了大众的喜欢。金针菇的纤维比较长，口感脆嫩，特别容易吸收味道，凉拌是比较常见的烹饪方式，金针菇一定要煮熟了以后再吃，不能够生吃。
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。