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丝瓜虾皮鸡蛋扯面
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忐忑infer

这段时间看着大家都在做扯面，而且还做得那么好所以我也想做，于是就跟着挪红导师学习做了这道面食，在学做的过程中由于时间关系导致扯面条的时候时候老是断，扯出的面也是厚薄不均匀。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200g
甜椒 1个
鸡蛋 2个
丝瓜 1个
油 适量
盐 1g
鸡精 适量
冷水 100g
辣椒油 适量
虾皮 适量
葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材
  • 步骤 2/19
    面粉里加入盐和水搅拌成棉絮状
  • 步骤 3/19
    和成面团静置10分钟
  • 步骤 4/19
    10分钟后再揉搓一会儿直到面团光滑再静置30分钟
  • 步骤 5/19
    将面团抹上油搓成长条再切成6个分别搓成条状在静置30分钟
  • 步骤 6/19
    利用静置面团的时间将丝瓜去皮切丝，甜椒也切丝葱切细
  • 步骤 7/19
    锅里放入油烧热放入从葱头子炒一下再倒入鸡蛋液煎熟备用
  • 步骤 8/19
    锅里放入少许油烧热放入红椒和丝瓜炒一下
  • 步骤 9/19
    放入虾皮炒匀
  • 步骤 10/19
    倒入鸡蛋炒匀
  • 步骤 11/19
    放入盐和鸡精
  • 步骤 12/19
    炒匀即可关火
  • 步骤 13/19
    出锅 备用
  • 步骤 14/19
    取一个面团用擀面杖擀开在中间压一下
  • 步骤 15/19
    从中间薄的地方扯开拉长即可
  • 步骤 16/19
    这是扯好的面条
  • 步骤 17/19
    锅里烧开水放入面条，煮好捞起来
  • 步骤 18/19
    放进凉开水里透一下捞出装在碗里
  • 步骤 19/19
    淋上菜菜拌匀即可
小贴士

面的浇头可以根据自己喜欢的口味来制作

发布于 2019-05-30
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