反转菠萝蛋糕
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不要鱼丸要粗面

爱烘焙DIY的同学应该都知道赫赫有名的“反转萝蛋糕”和“反转苹果蛋糕吧”,越烤越香气逼人的水果,沾着厚厚的焦糖汁,盖住柔软的海绵蛋糕,一口咬下去给你无尽的味蕾体验;以前我做这款蛋糕时老是熬不好焦糖,不过现在不怕了,不用熬糖酱就能吃到一样味道的反转蛋糕,吃一次再也忘了不那个味了!这里最近已开始卖新鲜的菠萝了,10块钱三个只削一个菠萝皮,其它的要自己拿回去削,所以买菠萝的时候我专挑没人的时候去,好说歹说让老板把菠萝皮都给削了,回去切开用盐水泡下酸甜美味的;可惜有一个小点的菠萝确实很酸小伙伴们都不愿意吃,不过没关系,我切小块用糖腌一下,然后再用来烤蛋糕,就做这款反转菠萝蛋糕,蛋糕烤的时候都是香气十足呀,甜度中和的蛋糕一出炉个个真的是来抢着吃,只留着小的照像了!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
菠萝 1个
低粉 80g
黄油 30g
菠萝汁 50g
玉米油 40g
白糖 40g
红糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需食材,菠萝有点酸所以就切块用糖腌了一下,如果菠萝甜直接切块用就可以了
  • 步骤 2/13
    活底蛋糕模底铺锡纸,先把黄油溶化再倒在蛋糕模底入冰箱稍微凝固一下
  • 步骤 3/13
    把红糖均匀的撒在黄油上面,要把结决的大颗粒压碎
  • 步骤 4/13
    再在黄油上面铺好菠萝块,做好这一步可以放冰箱冷藏备用了
  • 步骤 5/13
    准备做蛋糕体,鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋黄和淹菠萝的汁混合拌均
  • 步骤 6/13
    再加入玉米油拌均匀
  • 步骤 7/13
    加入低粉拌均匀,低粉最好过筛一下
  • 步骤 8/13
    用刮板快速拌均,不要划圈使劲搅以免面粉起筋
  • 步骤 9/13
    蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡
  • 步骤 10/13
    分两次把蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀
  • 步骤 11/13
    倒入铺好菠萝的两个蛋糕模中,轻震两下
  • 步骤 12/13
    入160度的烤箱倒数二层40分钟出炉(顶部上色后可加盖锡纸)
  • 步骤 13/13
    蛋糕稍微凉下用刀子在四周划一下让蛋糕体脱离,然后马上倒扣就脱模了,非常美味的反转蛋糕就完成了。
小贴士

最好用固体模,如果没有的话用活底模一定要包一层锡纸;

蛋糕体就是分蛋海绵蛋糕,混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻捞拌,避免消泡;

这种蛋糕要趁热吃才美味。

发布于 2022-04-30
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