菠萝季里不得不做的一道甜点,酸酸甜甜的菠萝,柔软的戚风底,是我家人最爱的一道甜点。
1、菠萝片切的越薄越好,没用完的菠萝片可以冰箱内冷藏一礼拜,下次继续烤或者做冰淇淋、蛋糕装饰。
2、煮过的菠萝水用小瓶子装起来,做蛋糕的时候替代牛奶或者水,烤出来的蛋糕有更加浓郁的菠萝味。
3、蛋白连同装蛋白的盆冷冻5分钟至有薄冰,这样更加利于蛋白打发,特别是夏天一定冷藏了打蛋白。
4、如果有焦糖的可以不用红糖,黄油涂盘以后倒入焦糖酱。
5、一定要用固底模烤,这个分量可以烤一个6寸圆模,或者所有材料翻倍烤8寸圆模。