凤梨酥是去台湾每次必须带回来的手信没有之一，酥香，入口即化，某朋友常说徐福记也有凤梨酥，何必这么讲究了，不尝试没有发言权，一尝试你便知道差距了，某天我无意间在博客闲逛，看到凤梨酥早已把其加入收藏的地方了，刚好现在就是菠萝最好吃的时候，于是我便把这个作为烤箱的开光之作，成品没有让我有失望，出炉以后家人各种赞，尽管过程特累人，但是成品足以把内心融化了，妈妈说，那皮特香，黄油味真浓郁啊！是啊---那皮入口就化掉了！
磨果肉可以用各种办法，比如菜刨手工磨，或是榨汁机、原汁机，由于原汁机榨汁过干，可添一两小勺的果汁助味。烘烤时重点上色面为与烤盘接触的一面，请尽量根据自家烤箱来调整烤温和时间，避免上色过深。