大白菜的水分含量约95%，而热量却很低，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，所以很少饮用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜看似普通，却具有清爽美味、开胃健脾的特点，它的铁、钾、维生素A含量都比较丰富，而且还含有丰富的粗纤维。，常吃有助于增强人体的免疫功能。豆制品中含有人体所必需的脂肪酸、植物性雌激素、维生素E和天然抗发炎剂，我们可以在日常饮食中多摄入豆奶、豆皮、豆干等豆制品，有益于眼睛的保健。习惯的做法就是白菜炖大豆腐，也会搭配点木耳和胡萝卜，而这次跟Nicole学习改用了油豆腐，又格外添加了香菇，使得整道菜营养愈加丰富，白菜在烹制的过程中吸收了油豆腐的香气，更是提升了口感。
油豆腐可以用其他豆制品代替。
由于食材的易熟度不同，所以需要注意下锅的先后次序。