带鱼的品种有好几种，我们最喜欢吃的是东海带鱼，肉质非常鲜细嫩，清蒸，红烧都很美味，这道菜我加入自制的剁椒，口感带有一点微辣，很喜欢。
1.带鱼油煎过程差不多都熟了，所以要少量加入开水，水量煮开转中小火慢煮入味已近收汁状态了。