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水煮鱼
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Mars呆萌

这里天也凉了，想喝些暖暖的汤来暖身子，下班正好碰见有卖活鱼的，挺大条的，买来回家做水煮鱼。水煮鱼大家都爱吃，也很下饭，鱼肉鲜美，汤点些辣辣的很开胃，也很暖和。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1250g
黄豆芽 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
大料 1个
花椒 适量
茴香子 适量
料酒 适量
淀粉 适量
香叶 2片
红油豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片
  • 步骤 2/13
    豆芽洗净控水
  • 步骤 3/13
    将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟
  • 步骤 4/13
    锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下
  • 步骤 5/13
    放少许盐，翻炒
  • 步骤 6/13
    豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里
  • 步骤 7/13
    准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子
  • 步骤 8/13
    锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味
  • 步骤 9/13
    加入郫县红油豆瓣酱炒香
  • 步骤 10/13
    加入开水，大火烧开
  • 步骤 11/13
    将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开
  • 步骤 12/13
    鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅
  • 步骤 13/13
    大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了
小贴士

鱼肉很易熟，水一开，煮一下就可以出锅

发布于 2020-01-03
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