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香辣鲫鱼豆腐
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伴世尘晓妙旋

好吃

时间:10-30分钟
食材
豆腐 450g
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
麻椒 适量
尖椒 适量
酱油 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
  • 步骤 2/10
    豆腐洗干净切成块。
  • 步骤 3/10
    起油锅，葱姜蒜入锅炒香。
  • 步骤 4/10
    加豆瓣酱炒。
  • 步骤 5/10
    加酱油炒。
  • 步骤 6/10
    加适量水，加麻椒、尖椒。
  • 步骤 7/10
    鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
  • 步骤 8/10
    7、8分钟后豆腐入锅同炖。
  • 步骤 9/10
    9、4、5分钟后加盐。
  • 步骤 10/10
    大火收汤入味后关火，盛出即可享用。
小贴士

鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道很鲜美。

炖鱼的调味品依据个人口味添加。

发布于 2019-11-25
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