苋菜在我们老家随处可见，特别是夏季，每家的菜园里都会种上一渠，在野地里也是到处可见，因为太常见了，没有人会花钱去买，想吃随便出去转一圈，就能摘一篮子。来广州看到菜市场居然有卖这个的，惊喜非常，买了回来，放了皮蛋一起炒的，久违的味道有回来了。
皮蛋在锅中煮一下，剥皮的时候不那么容易烂。
苋菜很容易熟，注意火候。