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干贝皮蛋苋菜煲
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ferry买醉

初夏的苋菜就是极好的食材。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，并且红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜。

食材
干贝 适量
皮蛋 2粒
蒜 适量
苋菜 300克
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净
  • 步骤 2/8
    干贝事先泡发，我这个是隔夜泡了一个晚上的
  • 步骤 3/8
    蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁
  • 步骤 4/8
    热锅冷油小火爆香蒜片
  • 步骤 5/8
    加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻
  • 步骤 6/8
    加入干贝爆香
  • 步骤 7/8
    开大火加入苋菜翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    加入适量的水烧开，（没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香）转中火煮5分钟左右，放点盐和鸡精即可
小贴士

干贝一定要泡发后用，不然鲜味无法彻底释放，无法融入汤汁中

发布于 2018-10-03
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