苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育。夏季是苋菜大量上市的季节，记忆中常常看见大人们买回来煮面，那时候看见煮好的面条被染成淡紫色，真的感觉好神奇呢，再加上苋菜口感也好，所以常常我都会买些回来给孩子吃，或煲，或清炒，都好