下班回家小区附近有一菜农在卖苋菜，这种菜，在我们当地很少见，我走过去，才回味过来，又迅速折回，把卖菜大妈仅剩的半斤苋菜买到手。这次配了虾皮来炒。虾皮是婆婆在市场上帮忙买的。买时光考虑到这虾皮个大，没仔细尝它的味道 ，细看品质，结果回到家，鲜度比小虾皮感觉打折不少，同时，所含杂质较多，经常吃一口有中彩的感觉，所以，我每次做菜，都把它泡洗一番。一来去咸度，二来洗杂质。
炒好的苋菜，蒜香味十足，蒜米被苋菜的汤汁染的粉粉的，非常漂亮。
1、苋菜焯水时变软即可。
2、虾皮泡水一方面可以去掉杂质，一方面可去掉咸味。