菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。菠菜和皮蛋一起做味道又比较鲜美。
1.皮蛋蒸熟后比较好切，不蒸熟的话就用棉线切
2.菠菜含有草酸影响钙的吸收，焯水在做
3.如有鸡汤代替水味道更