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五味鸭
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五味鸭

时间:1-2小时
食材
鸭腿 1000g
玉米油 适量
酱油 适量
广东米酒 适量
清水 适量
八角 适量
葱 适量
陈醋 适量
冰糖 适量
香叶 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水
  • 步骤 2/14
    鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶
  • 步骤 3/14
    鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
  • 步骤 4/14
    炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制
  • 步骤 5/14
    鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面
  • 步骤 6/14
    另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
  • 步骤 7/14
    加入适量冰糖
  • 步骤 8/14
    再加入适量广东米酒
  • 步骤 9/14
    加入适量酱油
  • 步骤 10/14
    加入适量陈醋
  • 步骤 11/14
    最后加入适量清水
  • 步骤 12/14
    盖盖子小火炖一小时
  • 步骤 13/14
    一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅
  • 步骤 14/14
    拣出来晾凉斩块食用
小贴士

冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6

发布于 2019-10-21
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