五味鸭
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时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/12
花椒用冷水浸泡。
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步骤 2/12
鸭腿洗干净。
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步骤 3/12
煮锅加水，加花椒。
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步骤 4/12
鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。
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步骤 5/12
起油锅，葱姜入锅煸香。
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步骤 6/12
豆瓣酱入锅炒。
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步骤 7/12
炒出红油，鸭腿入锅炒。
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步骤 8/12
加酱油炒。
加料酒。
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步骤 9/12
加花椒水，再加适量水。
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步骤 10/12
加白砂糖。炒均匀盖上锅盖烧，其间适时翻动。
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步骤 11/12
烧至鸭腿9分熟时，加盐。搅动均匀继续烧。
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步骤 12/12
烧至鸭腿熟，即可出锅，改刀后享用。
小贴士
花椒水去腥效果很好。
鸭腿焯水时，水沸时看不到血水即可。
时间紧可以用压力锅烧制。
发布于 2019-10-21