果香五味鸭
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彭吙含笑饮鸩酒别

五味鸭,光听菜名就知道做出来的鸭肉有五种味道,这道五味鸭吃起来有点酸酸甜甜的

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 1只
1小块
蒜瓣 4个
蔓越莓干 12颗
甘草 3片
1匙
适量
酱油 1/2匙
蚝油 1/2匙
冰糖 1匙
1匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材:大鸭腿一只(洗干净,剁成小块,沥干水),姜一小块(去皮,切片),蒜瓣4个,蔓越莓干12颗,甘草3片。另外调料:油1匙,米酒1匙,冰糖1匙,(醋1匙,酱油1/2匙,蚝油1/2匙,混合一起)(没有蚝油,可以直接用1匙酱油)
  • 步骤 2/8
    用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分,确认锅里没水,放1匙油,把蒜瓣和姜片放进去,炒几下(看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
  • 步骤 3/8
    把鸭腿放进去,最好是皮的那边先朝下,盖上锅盖小火煎5分钟(各个炉温度不同,自己把握煎的时间和火势,煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎)
  • 步骤 4/8
    两面煎好,把姜片和蒜瓣再次放进锅里
  • 步骤 5/8
    放入1匙米酒
  • 步骤 6/8
    把醋1匙,酱油1/2匙,蚝油1/2匙,混合一起的酱料倒进锅里
  • 步骤 7/8
    放入蔓越莓干,冰糖,加入水没过鸭腿(这个步奏漏拍照了呢)反正一定要足够的水哦,焖30分钟左右,最小火收汁
  • 步骤 8/8
    就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉,特别下饭,对于夏天没胃口吃饭,来一份,饭量马上增加,但这道菜吃多会腻,不能大量吃,中餐,晚餐配点蔬菜一起进食哦
小贴士

五味鸭这道菜基本是懒人菜,可以说只是耗时,并不复杂。只要配料和火候没什么大问题,都会挺美味的。注意最后收汁时的火候,要调最小火,盯着看,略为翻动,及时关火,只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。(最后收汁时容易烧糊,要多留意)生抽选用比较淡味的较好,否择会偏咸。不需要加老抽,到最后收汁时,酱汁会变得很浓稠,颜色也会很深。因为加了比较多的糖,糖熬到最后会有焦糖的效果,颜色便会十分漂亮惹人垂涎。

发布于 2019-10-30
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