五味鸭,是用生抽糖醋酒水五种调味烹制的，其色泽红亮，皮脆肉嫩，香味浓郁，是一道简单零厨艺也能轻松搞定的佐酒下饭菜。鸭子我用的是鸭腿，鸭腿肉质鲜嫩细腻，鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭腿中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。为了更好的去除鸭肉的腥味，我添加高度白酒，
水要一次加够，中途尽量不加水。醋挥发性比较强，先加入一半用量的醋炖煮，最后再加入一半量。这样菜品中会留下一丝丝酸味。