果香煎猪扒
15.9万 热度 825 收藏
疤猜门嘿瞬

煎猪扒比较常见,自己在家做起来也比较方便,大块的肉肉,弥漫着焦香,对喜欢肉食的朋友可谓魅惑十足,不过市面上的猪扒味道大同小异,黑椒的,芝士的,吃腻了这些口味的可以尝试下果香口味的猪扒,香橙口味的也比较常见,今天分享下苹果香口味的,更准确的说应该是苹果皮香的煎猪扒,做法简单,口味香甜,吃起来不会太油腻的,配搭薯条和培根芝士鸡肉卷,很是惬意,可以试试!

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 2大片
适量
生抽 适量
苹果 1个
20g
10g
洋葱 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    辅料准备:洋葱,苹果,姜,葱,用量在上面的配料表中
  • 步骤 2/19
    葱,姜,洋葱切末
  • 步骤 3/19
    苹果打皮,果香煎猪扒用苹果皮,苹果丢掉不用
  • 步骤 4/19
    苹果皮稍稍加些水
  • 步骤 5/19
    料理机打碎苹果皮
  • 步骤 6/19
    用纱布过滤出苹果皮汁
  • 步骤 7/19
    苹果皮汁加入到葱姜洋葱碎的碗中
  • 步骤 8/19
    加入生抽适量,可以稍稍多些,这样猪扒才会入味
  • 步骤 9/19
    猪外脊肉切1厘米左右的厚片,看看,肉肉还是很厚的
  • 步骤 10/19
    用刀背斩肉,正反两面都斩成井字
  • 步骤 11/19
    斩过的肉用刀面拍平
  • 步骤 12/19
    原本很厚的肉片经过这么一折腾就会变的薄了一些,面积也大了一些
  • 步骤 13/19
    将拍松的肉片放入腌料碗中
  • 步骤 14/19
    加入少许淀粉(淀粉一定不要多,都则成品会黏糊糊的),抓匀,腌制30分钟左右
  • 步骤 15/19
    热锅冷油,待温度上来后,将腌好的肉片入锅,中小火煎制
  • 步骤 16/19
    煎一会翻面煎制
  • 步骤 17/19
    肉片比较厚实可以加盖煎制,勤翻面,保证两面煎制的均匀
  • 步骤 18/19
    均匀上色后即可出锅,可以用扁铲尖轻轻按压猪扒来看是否成熟,有弹性,较硬实就可以了
  • 步骤 19/19
    切开猪扒,软嫩多汁的有木有
小贴士

里脊肉一定要拍松处理,这样猪肉纤维会被斩断,肉质松嫩,腌制时也会入味更多些!

要用苹果皮打碎出的汁水,苹果皮有特殊的香味,比较适合煎猪扒,成品猪扒带有淡淡的香甜味道,还是蛮好吃的!

腌制猪扒时放入淀粉要少一些,少许淀粉可以锁住猪扒中的汁水,淀粉过多成品会黏糊糊的非常不好!

煎制时用扁铲尖触碰猪扒表面,如果发硬不绵软基本就成熟了,可以出锅了!

发布于 2019-07-19
评论
相关菜谱