现在的猪肉没有以前的猪肉味,在我们家,平时吃猪肉很多时候都是煎,炸和红烧。只有这样烹饪,才能入口,因为香!不过,话又说回来,煎猪扒。得选用带有雪花状的猪肉才好,煎出来的猪扒口感鲜嫩,没有肉渣的感觉。所以,当我买回一块带有雪花状的猪肉时,我通常就会用来裹上面包糠煎着吃,非常的香,夹面包吃也非常的棒!
煎猪扒一定要将猪肉切薄片,这样才容易煎熟。最后用松肉锤敲打,如果没有松肉锤,可以用刀背前后纵横的敲打,目的让肉片更松软,容易进味,炸或煎出来的口感更松脆。