全家人都非常喜欢吃“鸭肉”，我们除了经常买现成的盐水鸭、烤鸭外；也会经常在家做一些“鸭肉”菜肴，向老鸭煲、卤四件、红烧鸭块、盐水鸭腿、煎鸭脯等等。今天做的是“三椒鸭腿”，是在平日”卤盐水鸭腿”的基础上，增加了“花椒、干辣椒和黑胡椒粉”三种作椒料，味道比单一的“盐水卤鸭腿”更香，更好吃；鸭肉吃进嘴里，除了鸭肉香，还带有微微地辣味，快嚼完时又有丝丝的黑胡椒味道，呈出来，问了儿子如何：儿子：“很好吃”!
1、腌鸭腿时：反复按摩一会，入味更均匀
2、煮鸭腿时：需提前煮开调料水，再放鸭腿，切忌冷水入锅，否则肉老嚼不动
3、如果有黑胡椒碎，比黑胡椒粉更多（我家里没有了）
3、鸭肉易熟：不易煮太长时间，戳动即可。