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黑胡椒鸭腿
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坁美丽的谎言奚的

买了个鸭腿煎来吃吃，不会觉得腥，外面的皮焦焦的，肉也比较嫩，鸭子的油都被煎出来了，也不会觉得腻，比烧的鸭子好吃。

食材
鸭腿 适量
料酒 适量
老抽 适量
红烧汁 适量
黑胡椒粉 适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
盐 适量
油 适量
生抽 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭腿剔骨，用刀背拍松，放料酒，老抽，红烧汁，黑胡椒粉，蚝油，盐，姜丝适量，抹匀之后腌1个小时。
  • 步骤 2/6
    锅里抹一层油，不用多了，用厨房纸擦除肉身上的汤汁，拿掉姜丝，带皮的一面先煎。
  • 步骤 3/6
    准备一个碗，放两勺料酒，一勺生抽，两勺蜂蜜，小半碗水，搅匀。
  • 步骤 4/6
    带皮的一面煎到皮焦掉以后，翻面继续煎，这时候因为本身鸭子皮下的油脂非常厚，会溢出大量的油，倒出来丢掉大部分。
  • 步骤 5/6
    等两面都煎的焦焦的时候，放入调好的料汁中火焖煮。
  • 步骤 6/6
    直到汤汁粘稠，全都裹在肉身上，就可以出锅了，留少量汤汁浇在改刀后的鸭肉身上。
小贴士

鸭子油很厚，一定要把油煎出来之后才好吃，不然会腻。

发布于 2018-10-18
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