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步骤 1/17
主要食材：鸡腿。
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步骤 2/17
鸡腿洗净去骨。
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步骤 3/17
去骨的鸡腿，加入白糖、黑胡椒汁、料酒、生抽。
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步骤 4/17
加入调料的鸡腿用手抓匀，腌渍1小时以上（有时间可以延长腌渍时间，鸡腿会更入味，我是在冰箱冷藏里腌渍一天。）
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步骤 5/17
来处理一下辅料。
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步骤 6/17
西兰花洗净掰小朵，胡萝卜去皮切片。
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步骤 7/17
切好的西兰花和胡萝卜片入沸水焯一下，盛出用少许食盐和味精拌匀备用。
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步骤 8/17
锅中放少许底油，鸡皮一面朝下，放入腌渍好的鸡腿。
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步骤 9/17
一面煎定型并成金黄色后翻面，煎另一面。
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步骤 10/17
煎至七八成熟后，加入2勺蚝油
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步骤 11/17
加入适量食盐和一勺白糖。
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步骤 12/17
烹入料酒。
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步骤 13/17
加入酱油。
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步骤 14/17
加入小半碗水。
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步骤 15/17
大火烧沸后改小火焖十分钟左右，改大火把汤汁收浓即可。
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步骤 16/17
煎好的鸡排取出，切成条状。
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步骤 17/17
切好的鸡排和西兰花胡萝卜一起码入蒸好的米饭中，在稍微浇上些剩余的汤汁即可。