牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.适宜于生长发育、术后、病后调养的人。老汤面馆的黑胡椒牛柳饭是女儿的最爱。每次要吃就得带她去老汤面馆吃。可这总是不方便。今天我买来了牛里脊肉自己做了起来，喝，没想到孩子还挺喜欢吃的。太有动力了，下次还自己做。比外面的要实惠多了，还省银子。
此菜翻炒要快，时间不宜过长，否则牛肉易老。