空炸黑胡椒鸡排
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老师的初号机

接女儿放学的时候,发现学校门口有一个餐车被学生们围得水泄不通,主要卖油炸的鸡排、鸡柳、香肠这些。摊主满面笑容,刚接过钱的手又去拿食物,嘴里还一直念叨着招待孩子们,忙的不亦乐乎。这样的露天餐车卫生难以保障,食物大多是三无产品,为了节约成本,摊主所用的油都不是好油,而且一锅油反复无数次使用,当然孩子们是不会在意这些的。卖的最好的就是炸鸡排,女儿看见了非要买,赶紧带她离开了。

想吃咱自己动手做,比外面卖的更加卫生,更加实惠,而且我用空气炸锅代替传统油炸,更加健康,口感一点也不比油炸的差,照样外皮香酥,内里鸡肉鲜嫩厚实,秒杀一切路边摊炸鸡排。

空炸鸡排,裹着香香酥酥的面包糠,再拌以黑胡椒酱汁,咬一口鲜美嫩滑,绝对诱惑你的味蕾,相信每个孩子都会爱上这道美味。

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 适量
芝加哥牛排调料 1勺
黑胡椒酱 2勺
面包糠 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡胸肉摘去肥油,洗净擦干水分
  • 步骤 2/9
    将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片
  • 步骤 3/9
    用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁
  • 步骤 4/9
    将鸡胸肉放在碗中,加入芝加哥牛排料
  • 步骤 5/9
    正反面按摩一下放置半小时腌制入味
  • 步骤 6/9
    腌好的鸡排均匀粘上一层薄淀粉
  • 步骤 7/9
    粘好淀粉的鸡排在蛋液里滚一下
  • 步骤 8/9
    然后裹面包糠
  • 步骤 9/9
    轻轻按压,抖掉多余的面包糠
小贴士

1.鸡胸肉的厚薄程度不一,需要自己稍微片薄一些。

2.鸡肉的纤维很清晰,用刀背逆着纤维的方向轻剁,斩断纤维使肉质易嫩。

3. 鸡腿肉把脂肪肥油都去除的很干净了,入空气炸锅前,建议薄薄地刷一层油,成品口感会更好一些。

发布于 2018-12-20
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