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步骤 1/16
鸭腿洗净
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步骤 2/16
去掉鸭皮.(这样鸭腿就不太油.喜欢吃油一点的可不去批)
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步骤 3/16
去好皮后把鸭腿轻轻划浅三刀,这一步是让鸭腿更好入味.再用料酒腌15分钟左右.
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步骤 4/16
大料
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步骤 5/16
把大料装入料网里这样小茴香与一些香料就不粘鸭腿.也便于提出倒掉
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步骤 6/16
扣好后放入锅里
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步骤 7/16
锅里放水淹过鸭腿.放入姜片.大葱
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步骤 8/16
放入生抽与食盐
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步骤 9/16
盖上锅盖,中小火卤30分钟左右
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步骤 10/16
卤好后沥干水份
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步骤 11/16
把鸭皮切块
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步骤 12/16
放入锅里炒出油来
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步骤 13/16
铲出鸭皮.放入花椒与姜片
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步骤 14/16
把鸭腿放入锅里回炸一下.开最小火
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步骤 15/16
同时另一个锅里炒香黑胡椒与孜然(炒很短时间,见色变就关火)
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步骤 16/16
鸭腿出锅后立即撒上孜燃与粗黑胡椒.喜欢辣的还可以同时炒一点辣子粉一起撒上